ESPAGUETIS A LA CARBONARA

La pasta es la reina de la cocina italiana y es uno de los platos que más gustan. Cocinados con una buena carbonara enamoran a cualquiera. Hoy traemos un clásico: los espaguetis a la carbonara. Mmm… ¡tiene buena pinta!

Hay muchas maneras de preparar la salsa carbonara: con nata, con huevo, sin huevo… La que se cocina en Italia se hace con yema de huevo y no en todos sitios se prepara con nata. En este caso hemos optado por la carbonara que propone Ferrán Adriá en su libro “La cocina de la familia”, que combina nata y huevo.

El resultado nos ha encantado. Un plato de pasta sencillo y exquisito. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

-400 gr. de espaguetis.

-200 gr. de bacon.

-400 ml. de nata para cocinar.

-8 cucharadas de queso parmesano rallado.

-4 yemas de huevo.

-Aceite de oliva.

-Sal y pimienta al gusto.

Preparación de los espaguetis a la carbonara:

  • Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Corta el bacon en tiras.
  • Cuando el aceite esté caliente, dora las tiras de bacon.
  • Después, escurre el aceite y añade la nata, reservando 50 ml.
  • Cuece la nata y el bacon a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
  • Calienta a fuego fuerte una cazuela con abundante agua.
  • En el momento en que empiece a hervir, echa un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y la pasta.
  • Cuece los espaguetis, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que queden al dente. Aproximadamente durante 8-10 minutos. Remueve de vez en cuando para que la pasta no se pegue.
  • Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con la nata que tienes reservada hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
  • Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la crema de bacon.
  • Después, sin parar de remover, añade las yemas con nata e integra todo bien.

receta 5

  • Sirve los espaguetis a la carbonara bien calientes y espolvorea 2 cucharadas de parmesano en cada plato.

 

¡YA ESTÁ TODO LISTO PARA ZAMPAR!

DISFRUTAD DEL SABOR TAN ESPECTACULAR Y DE SU SUAVIDAD

 

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